韩国地下城 超高分 一家三口的晚餐，都是家常菜，做法简便快捷，营养丰富美味，开胃下饭

厨房窗户透着一层淡淡水汽，油烟机不停地转动，灶台上的汤锅咕噜噜响个不停。女儿蹦跶着跑进来，拖鞋啪嗒啪嗒，“妈，今天是不是有茄子炖土豆？”我笑着往锅里撒点葱花，顺手把蒜苔丁倒入炒锅——家常菜的魅力，就像老旧棉布衣，朴实无华却温暖贴心。这几道菜，从洗菜到端上餐桌，不超过半小时，连切火龙果都能让闺女争着帮忙。

一、土豆炖茄子

准备材料：

土豆2个（拳头大小）、紫茄子3根、香菜、蒜5瓣、生抽3勺、黄豆酱1勺

制作步骤：

1、土豆去皮切成滚刀块，提前泡在清水中防止氧化，茄子直接掰成段（断面毛糙更易吸味）。

2、热锅倒入两勺油，爆香蒜片至金黄，加入土豆块煎至边缘焦黄，加入黄豆酱炒出红油。

3、倒入刚好没过土豆的开水，加入2勺生抽，小火炖10分钟，筷子扎透土豆后，加入茄子段继续焖5分钟。

4、最后撒上香菜碎，翻炒几下，关火焖1分钟，汤汁浓稠如芡汁般。

温馨提示：

煎过的土豆不易散碎，茄子铺在土豆上焖能保持形状。关键在汤汁，浇在米饭上搅拌，连挑食的孩子都愿意多吃一碗。上桌时用深碗盛装，别浪费那浓郁汤汁！

二、肉末炒蒜苔

准备材料：

蒜苔300克、猪肉末150克、蚝油2勺、料酒1勺

制作步骤：

1、蒜苔切成指甲盖大小的丁（嫩的不用焯水，老的稍微焯10秒），肉末用料酒腌制备用。

2、热锅凉油，放入肉末，中火炒至出油、变焦黄，推到一边。

3、转大火加入蒜苔丁，滋啦一声，迅速翻炒至翠绿均匀。

4、沿锅边淋入两圈蚝油，撒盐调味，快速翻炒几下即可出锅，锅气腾腾才够香。

炖炒蒜苔要保持脆爽，嚼起来有响声才正宗。肉末焦黄像碎肉泥，混入蒜苔中特别香。给孩子吃时，可用甜椒丁代替小米辣，让色彩更丰富，开胃又健康。

三、皮蛋拌苦苣

准备材料：

苦苣200克、皮蛋2个、生抽2勺、香醋1勺、香油半勺

制作步骤：

1、苦苣撕成适口段，泡冰水10分钟，吃起来更脆，捞出甩干水分（叶子变软不好吃）。

2、皮蛋不用刀切，用手扯开，沿缝线剥开，看着蛋黄流心最为诱人。

3、调料汁按2:1比例兑入生抽和香醋，滴入少许香油，搅拌均匀（喜欢重口味可加蒜末）。

4、将所有材料倒入大碗中，像摇骰子一样摇晃几下，让每片叶子都裹满酱汁。

不喜欢苦的人可以先吃一口皮蛋，再吃苦苣，那点苦味反倒成了清新收尾。换成生菜也行，但少了几分“苦尽甘来”的趣味。

当电饭煲“叮”的一声跳闸时，火龙果刚切好，粉嫩的果肉配上白米饭，宛如雪地里盛开的花。看着爷俩抢最后一块皮蛋，忽然想起奶奶的话：“家常菜吃的就是个顺手。”这三道菜像家里的老物件，看似不起眼，却藏着令人怀念的魔法——也许是掰茄子时指甲缝染上的紫色，也许是炒蒜苔时溅在手背的油渍。这些细碎的生活痕迹，才是让家常菜永远令人回味无穷的秘诀。